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SERVICE: Diagnostica agroalimentare

# Scheda: 
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Conoscere gli alimenti significa conoscere i suoi costituenti e i principi nutritivi, controllare le contaminazioni, preservarlo dalle adulterazioni. Bisogna considerare che ogni singolo alimento è una matrice molto complessa, la cui natura chimica è assai diversa nei costituenti (amminoacidi, polisaccaridi, proteine, lipidi, acidi nucleici, steroli, ecc ) e che le concentrazioni dei singoli costituenti può variare molto, passando da micromoli a fentomoli..